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 杭州店面装修公司连锁餐饮店面重新设计需谨慎

近来有位餐饮老板老是和我嚼古并垂涎“外婆家”排长队、翻台率、环境好、逼格高。说实话,“外婆家”现在还排不排队、翻台几次我是不清楚,因为好久没去吃过。环境好、逼格高,这倒是事实,特别是杭州西溪天堂店,不得不佩服吴老板的魄力和设计师沈雷的才气。
  “外婆家”及其几大子品牌,每家分店的装修设计各具特色:江南水乡、中国院落、植物茂盛、工业混搭…环境确实好,逼格确实高,引得8090趋之若鹜,各地大小餐饮山寨纷纷。杭州店面装修公司
  我转头问这位餐饮老板:“您要学,每平米1万2的装修费您学不学?一店一设计您学不学?一家店装修几个月您学不学?”老板喃喃道:“我餐饮小店,有几百家,好像确实不允许这么做哦,有其它办法么?”杭州装潢公司
  餐饮小店,十几、几十、几百、几千家,统统可以称之为“连锁小微餐饮”。问度娘,还没这个词的解释,那就咱窜捣个先:连锁小微餐饮,指的是以互联网思维、连锁化为战略运营的小型餐饮业态,其聚焦单品、专注品质、口碑传播,单店面积100㎡以内。通常如特色菜肴、米粉面食、火锅烧烤、日韩料理等堂食简餐以及奶茶果汁、冰饮甜品、烘焙西点、卤味熟食等休闲美食。
  为啥不能学“外婆家”? 杭州店面装修公司电话
  连锁小微餐饮店面环境逼格这件事,肯定是不能去学“外婆家们”了。
  第一:咱装修预算少。
  好不容易渐渐摆脱了路边摊店的印象,也开进了有模有样的MALL、CBD。每平米1万2的装修费,您咬牙跺脚任性一把可以,但您也要问问那些合作商、加盟商是否乐意。80方小店装修花费近百万,几时赚的回来?
  第二:咱单店面积小。
  “外婆家们”的设计,采用的是场景还原式室内装饰手法,怎么理解呢,它面积大,可以搬几棵硕大枯树、几条老旧木船放那造意境。咱才不到100方,小的30-50方,寸土寸金的地,除去厨房操作间,餐位都嫌摆放不杭州店面装修设计公司够,哪还有空间玩这些?再小的10-20方的奶茶店之类那就更不用说了。
  第三:咱得靠标准复制数量规模扩张。
  “外婆家们”赶上年成好每年新开10家8家的,就算是个战略,咱要是每年新开10家8家可能就得喝西北风。连锁小微餐饮的盈利还是靠数量规模效应,快速上规模,靠的是标准化复制。“外婆家们” 一店一设计,一家店装修好几个月,慢慢打磨,您坐得住么?
  这位连锁小微餐饮老板听完,深吸了口气,迫不及待地追问:那我该怎么办?
  连锁小微餐饮门店装修设计——两大创新趋势杭州店面装修公司
  不去管“外婆家们”接下来会活的怎样,咱们连锁小微餐饮,无论从盈利模式还是战略定位,都不可能和他们是一样的玩法。移动互联时代是连锁小微餐饮的好时代,连锁小微餐饮得靠极致单品打天下,专注品质铸口碑,良好口碑赢客群。
  移动互联正在重新定义一切,连锁小微餐饮门店设计装修不能再是跟风学样,也必须重新定义,找到吻合自身模式及战略所需的功能与形式,才能树立独特餐饮“人格”。
  功能创新:开放式厨房
  移动互联时代,人与人更近、人与物更近,人杭州知名的店面装修公司与食物更近、食物与情感更近。《寿司之神》观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味,《深夜食堂》菜单只有一例套餐,却可以根据客人要求利用现有食材,演绎出一幕幕温情市井故事。
  连锁小微餐饮若还只停留于空洞的绿色健康、清洁美味等说辞,也太Low了吧,敢不敢把食物的产地、食材、工艺、流程等开放给食客,并与食客互动?8590不再听信于自上而下的说教,她们信奉所见即所得。
  开放式、集成式、个性化点餐收银+厨房操作间,是连锁小微餐饮的必然。连锁小微餐饮的人格是餐品,餐品的人格是产地、食材、工艺、流程,没有什么比开放式厨房更能淋漓尽致表现餐品人格、餐饮人格。杭州店面装修公司
  什么工业混搭这那风的都是被设计师们用于吹嘘技巧,连锁小微餐饮的灵魂,在开放式厨房,门店设计创新,请从开放式厨房开始。
  形式创新:逼格大于天
  这个节骨眼上的连锁小微餐饮,像极了十杭州店面装修公司年前的服装零售。物资丰饶与信息过剩的年代,脱颖而出的往往会是独树一帜的那一个。
  O2O下的连锁小微餐饮,产品独树一帜,所以必须极致单品,门店需要独树一帜,所以无论视觉还是空间设计都必须Biger than bige杭州有名的店面装修公司r。因为你的食客是极富感性的8590族群,她们的餐饮消费不再只满足于吃,要让她们餐饮消费的同时主动拿起手机自拍并分享到微信朋友圈嘚瑟一番,餐品要极致好吃之外,更是要门店环境形象有特色、有情怀、有逼格。
  服装零售就是这么过来的,服装实体零售已普遍高大上,但连锁小微餐饮整体逼格指数与8590精神生活需求还有很大差距,创新空间巨大。杭州店面装修公司电话
  落到点实处,人们工作生活种种琐事够繁杂了,信息接收得来不及消化,咱门店设计装修就不要给人添堵了,朴素极简美,从本质出发,做到骨子里,品质感出来了,逼格也就有了。杭州有名的店面装修公司
 餐饮店面装修怎么样更有特色?杭州办公室装修公司
人人追求新鲜、有趣,敢于尝试的时代,有趣变得非常重要。那么餐饮店面装修应该怎样做,让客人觉得有趣,有特色,让大家都去光顾。
   1.顶面:应以素雅、洁净材料做装饰,如漆、局部木制、金属,并用灯具作衬托,有时可适当降低吊顶,可给人以亲切感。杭州店面装修公司
  2.墙面:齐腰位置考虑用些耐磨的材料,如选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理,而且能营造出一种清新、优雅的氛围,以增加就餐者的食欲,给人以宽敞感。
  3.地面:选用表面光洁、易清洁的材料,如大理石、地砖、地板,局部用玻璃而且下面有光源,便于制造浪漫气氛和神秘感
  4.餐桌:方桌、圆桌、折叠桌、不规则型,不同的桌子造型给人的感受也不同。方桌感觉规正,圆桌感觉亲近,折叠桌感觉灵活方便,不规则型感觉神秘。
  5.灯具:灯具造型不要繁琐,但要足够亮度杭州专业店面装修公司。可以安装方便实用的上下拉动式灯具;把灯具位置降低;也可以用发光孔,通过柔和光线,既限定空间,又可获得亲切的光感。
  6.绿化:餐厅可以在角落摆放一株你喜欢的绿色植物,在竖向空间上点缀以绿色植物。
  7.装饰:字画、壁挂、特殊装饰物品等,可根据餐厅的具体情况灵活安排,用以点缀环境,但要注意不可过多而喧宾夺主,让餐厅显得杂乱无章。
8.音乐:就餐时,适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲,可促进人体内消化酶的分泌,促进胃的蠕动,有利于食物消化。
餐饮门面装修的客户对工期的要求一般都比较紧,因为租好店铺就开始付房租了,提前几天就是在帮助客户做设计和预算,业主确定装修公司往往用杭州店面设计装修公司时间来衡量,但每个项目的实际情况,短则20几天,长则3个多月,这其中有很多影响因素,简述如下:
   1、是否涉及到大规模的结构改动,结构改动越多,工期越长。比如是否要用钢结构搭两层,是否要浇筑混凝土楼梯,这需要足够的养护时间。
   2、是否只能夜间施工,很多公共空间白天不允许施工,这需要把一些声音小的施工安排在白天,晚上加班加点做开槽之类的声音大的工作。夜晚施工,工人的效率必然会下降,也会增加工期。
   3、物业的因素,进场施工需要物业审批,审批的进度也是工期的影响因素之一。
   4、节省时间要有严谨有效的工程组织安排,各项工作齐头并进,各项材料至少在是各种工序前备齐,能外加工的展柜、吧台、座椅等可以多选择外加工,进行成品定制,这是一个协调平衡的过程,防止窝工。
   5、现场管理出效益,工人的督促管理,严杭州店面装修公司谨拖延偷懒,工地的规划布置,材料与施工的位置距离等等。
   6、工艺的复杂程度,人工花纹的雕刻是否繁复,吊顶的造型是否需要很多工时。
   7、设计方案是否及时确认,中期方案更改的多少。
   8、天气的原因,尤其是酷暑时因为施工工地还没有安装空调,导致工人工作效率降低。
   9、面积的大小和工期并不完全成正比,麻雀虽小,五脏俱全,面积小同样需要各项工序,面积大只要工序协调进行,总工期也能适当压缩。
   设计装修是非标准产品,每个项目受到的影响因素杭州店面装修公司电话不同,工期也有长有短,您可以参照我们以前做过的案例,对工期有个大致的估算。
  这位连锁小微餐饮老板听完,似懂非懂说:“这么干,我的小店能排长队、翻台4次么?”我说:“您还是回您山寨去,不和您玩了。”
近日,我们接到很多“战略性调整”的连锁餐饮品牌咨询餐饮店面重新设计的用户电话,他们大都已有5家以上甚至更多的店面,但始终对现在的装修不满,渴望找一家懂自己思想、并懂餐饮行业的企业来改变自己的现状。下沙店面装修公司
   在这个“吃个火锅,还能免费擦皮鞋、做指甲的‘特殊服务’餐饮行业中,餐饮人早该懂得餐饮行业的天变了。”企图改变的传统餐杭州店面装修公司饮老板,不要觉得在餐饮店面装修时加设儿童滑滑梯、游乐场就够了。
   认清餐厅能力
   餐饮行业改变之前一定要真实认清自己餐厅的能力边界,清醒认识,知彼知己才能战无不胜。首先知道自己拥有什么资源,比如品牌的发展历史,明白自己的核心业务。自家餐厅的供应链,产品、食材,烹饪技巧以及底层资源,以此为基础,展开可实施的“特色服务”。作为传统餐饮,想要在特色服务的浪潮中不被冲垮,只有自己补课,勇于尝试和接受新鲜血液。
   认清互联网+餐饮的实质
   对大部分餐饮人来说,互联网都是以一种革命者杭州店面装修公司的姿态出现,给人感觉要做行业的颠覆者。诸多传统餐企面临着极大的压力,但要清楚餐饮改革浪潮之后的逻辑。首先互联网只是一种工具,甚至渠道,即便再厉害也不可能瞬间解决全部餐厅,所以传统餐饮有着很长的喘息时间。其次,形式在如何变化也改变不了,消费者对美食品质的追求。因此,传统餐饮要及早的意识到这些,不可顾不自封,若自身不足,那就以寻找合作伙伴的方式切入互联网+餐饮。总的来说,要从经营品牌、经营门店升级到经营用户上来,把用户需求放在首位,尽可能的把所有顾客变成自己的用户。互联网的实质本就是以客户为主,餐饮不妨把一次性买卖当成长久交易的用户来做,和顾客做朋友,形成自己的粉丝群、社区,让餐厅的品牌影响不再局限于某家门店内,最好能渗透到食客线上线下的生活中。杭州店面装修公司哪家好
   打破传统局限
   传统餐饮经营以门店为中心,门店的日常经营还会受到时间、空间的限制,即就餐场景必须在特定时间和地段。而外卖和电商类消费打破了以地段和客流为限制的传统餐饮的尴尬,真正做到让用户随时随地品尝餐饮美食。比如外卖方式,可以扩大门店周边的覆盖范围,增加了售卖半径和售卖时限。而用户社区和用户群凝聚着对品牌有相同爱好的美食者 ,这批人可以作为餐厅的忠实用户,既可以作为新产品试吃的口碑宣传者,又可作为多次消费的固定用户。这样聚集餐饮用户的方式增强了餐厅与消费者就餐之外的联系,该人群的号召力无形中会增加餐厅的影响力。传统餐饮的变革必定要谋求创新,互联网的布局更是重新拥抱年轻用户的重要一招。杭州店面装修公司
 
 
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