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 火锅店装修设计技巧:吃饭,一定是轻松的

餐厅装修设计离不开创意,好的餐厅装修吸引吃货们的喜爱。火锅店要想生意火,离不开装修设计,如今的吃货已经不是单单的满足胃就是可以满足的了,审美环境也是很重要的,只有富有创意性的设计才会吸引更多的人才会使更多的人关注。 
  如何去创意结合在实际,首先是设计上要做到创意,不同的主题火锅店不同的设计,不同的风格所显示出的韵味也是不同的,好的环境往往能给人留下深刻的印象,例如在生活中很多的自助餐给人留下了深刻的印象,不仅是因为他的这种经营模式还有设计理念。  
 现在的自助餐火锅店在设计上已经不像原来那样了,将食物都摆在那里,顾客想品尝的时候还要自己去找,而先在的自助火锅店有很多都在设计上有所突破,像食物都放在一个个例如像小船上的东西上。
然后顺水流动,做成一种环形的,并且围绕在顾客的餐桌的周围,这样不在需要那么多的服务员,而且顾客想要品尝食物的时候也不用走来走去去,这样的设计不仅是省了消费者们时间,从而更加给消费者留下了深刻的印象,只有能给消费者留下深刻印象的火锅店装修才能算的上是成功的装修。  
杭州火锅店装修以上只是简简单单的说的一个例子,其实在餐厅装修的时候还有很多的创意的想法可以给火锅店带来更好的效益,所以说一个火锅店要想在餐饮行业中取胜不仅仅要有美味可口的饭菜更多的是在装修环境上下功夫。 
吃饭,一定是轻松的,所以火锅店在设计时一定要遵循营造一个轻松就餐环境的原则。在这个原则之下,再考虑选定什么样的装修风格。
值得注意的是,店面装修风格的设定一定要依托好前期的市场调查,也就是说,针对自己店面的客群确定店面装修整体风格。
风格确定好之后就是整体布局。火锅店装修不是加工成品,不能标准化制作。很多火锅店投资者前期想法非常多,但由于对店面面积的错误判断,同样会造成不必要的损失。
一般情况下,火锅店装修设计时总桌子的选择,中等规模的店面可以选用直径120-140cm的,适合10来人的大桌子,小桌子用80cm*100cm,适合2-4人用。因为火锅用餐场景的需要,独立的单间设置也有一定的必要。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。
落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。
火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
火锅店装修设计不同材质使用给人的感受
火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。杭州火锅店设计装修风格更是体现了各地火锅的不同风格特色,整体整洁明净,餐桌、餐椅摆放有条有序,厅堂面积和餐桌根据火锅的市场定位来确定。
火锅店设计装修要注意不同材质的不同感受。
高贵的现代餐桌材质:火锅店装修设计大理石桌面搭配皮革座椅,“有机”与“无机”、“柔软”与“坚硬”完美结合。火锅店装修设计大理石的冷酷,有皮革细腻的质感来温暖;皮革在棱角塑造上的缺憾,有大理石的笔挺来弥补。大理石的平滑和皮革所特有的光泽无时不透露着高贵的气质。
 火锅店装修设计木质的桌身和金属椅腿使整套餐桌椅不至显得过于厚重,地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源,大厅采用吸顶及少量吊灯,表面刮膏处理;墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。
 火锅店设计装修时一定要考虑到火锅店的特定环境,要避免火锅店内空气混浊潮湿;火锅店装修时也要考虑到顾客和服务员的活动空间,要避免火锅店内桌位间距过小。有些可以在经营过程中完善休整,而有的却无法挽回,只能等到再次改造。
火锅自古以来就为人们所喜爱,火锅店自然也就应运而生,火锅的品种不一样火锅店设计风格自然也不一样,南北方的火锅口味不一样火锅店的设计元素又不一样,所以我们在火锅店设计装修时就一样要先了解其火锅店的经营品种以及其特点,找到自己产品的恰当定位。
地铁1号线江陵路A口走上个几百米,就能找到一未火锅。
在这一人食,可以吃出陈晓卿老师的江湖烟火气,也可以吃出井之头五郎般仪式感。独自进食是能抵抗生活的低落和愤懑的,这比一群人在快餐店草草果腹来得有趣多了。
每天中午12点,傍晚7点左右总是一未火锅客最满的时间段,三条长廊,31个独立的格子间满满当当坐满了人。
每位食客只配一张凳子,一个格子间,隐秘又极富仪式感。在这个空间里,不必为了吃饭时的仪态是否斯文而故作扭捏,也无需担心他人的目光侵扰。
正前方这块晃动的竹帘除了上菜,也就只有在食客打开召唤灯时才会被厨师缓缓拉开。
拉帘、上菜、关帘,行云流水的动作不过几秒,没有停留,片刻之后格子间又恢复了它的隐秘。
同样仪式感十足的还有在每月的11号就会被“封印”的挡板,除了这天,其他时候它都能打开,由一人食变成两人。
甭管无论你是几人食,都需单点一份属于自己的锅底,锅底店里只卖六种,手机扫码点单,干脆利落。
秘制海鲜锅、花胶鸡锅、咖喱锅、西红柿锅、菌菇锅、麻辣锅,且个个是一人份的规格。
不过夜牛肉是每桌都要来一份的,店主从金华搬来的黄牛肉,一定要蘸店里的秘制干碟,一片就能吃出酣畅淋漓的麻辣感。
记得去调料区挖一勺农家自制的剁椒,和牛肉搭配更是锦上添花。
老奶奶手工制成的农家香肠,红白各半,纹路清晰可见,其中的鲜香流水线产品完全无法媲美。
虽说它最好的归宿是一碗煲仔饭,可放进火锅里也有一番异域风情。牙齿轻咬,脂肪以喷射的形式在口腔和神经里放纵,这一刻实在是光怪陆离。
久涮不碎的澳洲雪花肥牛色泽鲜红,肉脂分明,片片都有半个手掌大,丢进锅里迅速卷曲,有浓郁的奶香和柔嫩的口感。
手打年糕切成厚实的圆片,白胖的身躯在锅里起伏,稍稍煮一会儿就可以捞起来了。两三片就有五分的饱腹感。
六头大鲍鱼、深海大对虾、比手掌长得多的健壮皮皮虾,一未火锅的海货丝毫不比海鲜店的逊色。
所有的食材是我能够提供的最好版本了,这是那位有些帅气的店主亲口说的。
自制的虾滑里能瞧见饱满的虾肉,牛仔骨肉质厚实,水灵灵的茼蒿上桌还带着露水,和刚采摘的一般无二。
配菜和热腾腾的火锅一样,源源不断为独行者们注入温柔的力量,让这个冬天变得和蔼可亲了一些。
上班族会在被工作压得透不过气的工作日中午,逃离办公室奔向这里。15元的锅底、8元的拉面、3元的油条……手头拮据的时候,总能在这儿只花30多元就吃得畅快又实惠。
若是遇到发工资的日子,洋洋洒洒点上一桌,鲍鱼、皮皮虾这些海货样样来一份,也只要70多元罢了。
吃完施施然踱回公司,谁也不知道你们在繁忙的工作日出去吃了一顿热辣的火锅。
因为锅小,身上的味也淡,门口的去味喷雾更是把仅存的一点余味都消灭殆尽。干干净净的来了,自然也能清清冽冽的走。
除了去味喷雾,店里还提供免费雨衣、围裙、手机支架、头绳、袖套、衣钩……一切都细致妥帖得不像话,比任何一家火锅店都更加周全。
火锅店装修及经营的五大要素
1、正确的经营路线
    火锅店装修设计成功的餐饮投资者,非常看重前期的投资策划,肯在市场调查方面下大功夫。如这边的火锅市场客源如何,客源的层次会是哪个档次,未来主要的消费对象将会是哪些?这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准。这一切的市场信息搜集得越多越好,越详细越育利。经过去伪存真的综合分析,制定出酒楼日后的经营路线,按照这一经营路线去挑选合适的人才,制订适销对路的出品菜单和促销手段,进行恰如其分的人员培训,环境装修布置,核算合理的售价。经营路线、经营方针的准确定位,为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。
2、富有特色稳定的菜品
     饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色,质量是否稳定,是餐饮企业赖以成功的支往之一。火锅餐饮企业的食物菜肴,忌讳随波逐流,俗语说得好:只有死鱼才随波逐流。
 火锅店装修设计营造菜肴的特色,不应钻牛角尖。作为中餐酒楼,菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化,不适合中国的饮食文化:二忌花款流派多而全,即使客人花多眼乱,质量也难稳定。生产部储物多,备料烦,损耗也相应增大。
3、宾至如归的优良服务
     火锅餐饮企业的服务水准能达到宾至如归,服务到家的境界,是最令客人称道的。高档次、上等级的酒家郑重强调岗前培训,对新员工进行店史教育、职业道德教育。礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等,还有的把员工送去军训,以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员,服务水准很难令客人满意。
4、恰如其分的价格策略
     火锅菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些,价值低的商品真零售价格自然会低些。还有,大型火锅店与大众化餐厅相比,大型火锅店设施完善,人员素质高,环境幽雅,管理科学,服务周到,食物出色,真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次酒家进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档,环境优异就可以卖高价,或者以为价格低廉,生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求,不随市场环境的变动而相对调整,使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异,不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否,是诸多促销手段中最重要的一环,最易见效的一招。
5、舒适幽雅的综合环境
    火锅店装修设计像设计菜式要讲心思一样,火锅店就餐环境的设计构思同样讲别出心裁。首先需考虑的火锅店本身所走的经营路线,客源的层次,还需结合投资预算的大小,接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围,把餐厅每一空间都统一考虑,在方便客人进出,方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰,力求从中培育一种满足就餐客人心理期望,与酒家经营特色相匹配,既美观又大方,既幽雅又“出位”的饮食气氛。火锅店装修设计达到吸引顾客,给客人留下深刻印象的目的,使光顾的每一位客人都能成为“忠实的顾客”,成为酒楼的义务宣传员。
 
 
 
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